涼茶好處多多(2)
2023-04-16
龍井蝦是杭州名菜。做成家常菜并不難。也許它不存在廚師做的那么嫩，但也一樣好吃。這道菜以蝦和茶的搭配。其實，這類搭配已經(jīng)很常見，餐桌上常見茶葉爆大蝦等菜肴。我以為，家常菜不一定非要用龍井茶，其它的綠茶其實也可以采用的，比如碧螺春之類的，鐵觀音也可以嘗試下，做出不同的味道。.聞名
配料：鮮蝦、綠茶、料酒、水淀粉、蛋清、鹽。
練習(xí)：
1.鮮蝦去殼后洗凈，瀝干水分備用。
2.蝦里放鹽，用手抓勻，然后放蛋清，繼續(xù)用手抓勻。
3.然后在蝦里放一點水淀粉和料酒拌勻。
4.將綠茶用90熱水浸泡，倒出茶汁，撈起茶葉備用。
5.鍋中放油，開中火，待油溫七成熱時，將蝦煸炒，然后將茶葉和少許茶汁倒入鍋中煸炒。
6.起鍋的時候放一點鹽。假如喜歡爽滑的口感，裝盤時可以用水淀粉勾芡。
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